Consommée dans le monde entier, la pizza est un mets universel qui a réussi à s’adapter aux goûts de chaque culture. Les franchises de pizza sont en plein essor et leur développement est un phénomène intéressant à analyser. Qu’est-ce qui explique cette réussite ? Comment ces enseignes parviennent-elles à se développer si rapidement ? C’est ce que nous allons découvrir.
Le marché dynamique de la pizza
La pizza est un produit universellement apprécié. Selon une étude réalisée par CHD Expert, plus de 5 milliards de pizzas sont vendues chaque année dans le monde. En France, on recense près de 21 000 points de vente dédiés à la pizza, dont une majorité sont des franchises.
L’un des avantages du marché de la pizza réside dans sa flexibilité. Il est possible d’adapter les garnitures en fonction des préférences locales, ce qui permet aux franchises de toucher un large public. De plus, la consommation de pizza ne se limite pas à l’intérieur des restaurants : elle peut également être commandée à emporter ou en livraison.
Les clés du succès des franchises de pizza
Pour comprendre pourquoi ces enseignes connaissent un tel succès, il faut d’abord regarder du côté du modèle économique des franchises. L’idée est simple : une entreprise (le franchiseur) accorde à une autre (le franchisé) le droit d’utiliser sa marque et son savoir-faire en échange d’une redevance.
Le franchisé bénéficie ainsi d’une marque déjà connue et appréciée du public, ce qui diminue considérablement les risques liés à la création d’une nouvelle activité. De son côté, le franchiseur étend sa présence géographique sans avoir à investir massivement dans l’ouverture de nouveaux points de vente.
Ce modèle économique a fait ses preuves dans le secteur de la restauration rapide et plus particulièrement avec les pizzas. Des enseignes comme Pizza Hut, Domino’s Pizza ou encore Papa John’s ont réussi à se développer rapidement grâce au système de franchise.
L’innovation au cœur du développement
Mais le succès des franchises ne repose pas uniquement sur leur modèle économique. Ces dernières années, l’innovation a également joué un rôle clé dans leur développement. Les chaînes ont multiplié les initiatives pour attirer et fidéliser leur clientèle : nouvelles recettes, offres promotionnelles, services innovants (commande en ligne, applications mobiles…).
Dans un secteur aussi concurrentiel que celui de la restauration rapide, l’innovation est donc un levier essentiel pour se différencier et conquérir de nouveaux marchés.
Vers une consommation plus responsable ?
Dans le même temps, les franchises doivent faire face à une nouvelle exigence des consommateurs : celle d’une consommation plus responsable. Face aux critiques relatives à l’alimentation industrielle, certaines enseignes ont commencé à introduire des ingrédients biologiques ou locaux dans leurs recettes.
Ce mouvement vers une alimentation plus saine pourrait bien être la prochaine étape du développement des franchises de pizza. Une chose est sûre : malgré les défis, ce secteur n’a pas fini de nous surprendre.